Küche im Loft

Brokkoli-Pesto-Soße

2 Tassen Brokkoliröschen, gehackt

1/2 Tasse Petersilie, gehackt

1/2 Tasse Parmesankäse, gerieben

1/2 Tasse Magerquark oder Ricottakäse

1/2 Tasse Olivenöl

1/4 Tasse geröstete Sonnenblumenkerne (oder Pinienkerne)

2 Knoblauchzehen , geschält

1 Eßlöffel gemahlene Leinsamen

Meersalz und Pfeffer

1/4 Tasse Wasser (nach Belieben)

Brokkoli 3 Minuten in wenig Wasser dünsten oder dämpfen, kalt abschrecken, damit er grüne Farbe behält. Abgekühlten  Brokkoli dann mit allen Zutaten -bis aufs Wasser- in eine Küchenmaschine geben (oder Pürierstab)

und feinmixen, das Wasser so hinzufügen je nachdem wie dick Konsistenz erwünscht ist.

Schmeckt wunderbar auf Nudeln, aber auch zu Ei, Brot, anderem Gemüse.